昨天在好鄰居家接受他們賢伉儷的熱情招待，讓我吃了生平第一次的羊肉爐
其實之前就嚐過，但是因為太腥了，所以真的只夾了一片菜舔了一下就放下碗筷舉白旗了
但是昨天的羊肉爐真的一點腥味也沒有，而且很好吃，不小心吃太多，一直到今天肚子還是很撐，今天趕快灌了兩瓶油切自我安慰一下
今天做了千層麵
麵皮是自己做的，配方跟Ｐｉｚｚａ皮一樣，只是我把低筋改成全麥麵粉，感覺吃起來會更有嚼勁，而且水的部分是改用兩顆全蛋，不夠的地方用鮮奶補足。
趁麵皮發酵的時間，先做好肉醬
蒜頭四顆、洋蔥半顆，切極碎，爆香
洋蔥炒到透明狀，加入細豬絞肉，炒熟
加入罐頭番茄糊，攪拌均勻
加入切成細塊的洋菇
我喜歡稍微酸一點的口感，所以有擠了一些番茄醬進去
調味，雞精粉、糖
稍微炒乾就可以熄火備用
剩的改天可以做義大利肉醬麵
桿出來的麵皮顏色還蠻美的，只是形狀有點醜
麵皮先煮八分熟，煮好瀝乾
趁煮麵皮的時候做白醬
想想我真豬頭，以前做白醬都失敗，原因就在於打蛋器
我都拿湯杓攪拌，麵粉顆粒當然攪不散
換了打蛋器，一切問題迎刃而解
白醬：
１００ｇ奶油、１００ｇ低筋麵粉、５００ｇ鮮奶
奶油入鍋溶解
加入麵粉攪拌
再分次加入鮮奶
要訣就是不斷攪拌，煮到白醬變稠就可以了
最後加入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可熄火
我是拿焗烤盤當容器
先在容器上抹奶油，之後舖一層肉醬
肉醬上再舖一層起司條
然後舖上八分熟的麵皮
麵皮上再舖一層起司條
之後再上一層肉醬，然後再一層起司條
之後再一層麵皮，最後是厚厚一層起司條
夏普180度15分鐘，200度5分鐘，大功告成
因為放了很多起司，所以真的又香又醇，每一口都有起司牽絲，真的很好吃
只是吃了之後，如果明天不多灌幾瓶油切，ㄤ先生回來可能會認不得我了
全站熱搜
留言列表
