想了很久要做年糕，昨天終於動手做了
網路上很多配方都是直接用糯米粉，但是我覺得這樣不夠有＂手工＂的味道，所以找到了用糯米做的方法，自己斟酌配方，剛剛終於完成了黑糖年糕
一斤的糯米洗好泡水，其實泡約兩、三個小時就夠，但是因為我家沒有Ｖｉｔａｍａｘ，所以我是泡隔夜
之後用果汁機打碎，打越碎越好，打到摸不出顆粒為最佳狀態
打好的糯米漿放入擠豆漿的袋子裡，用力擠，就像做豆漿一樣。不同的是，做年糕要的不是汁液，而是要擠乾的粿粹
一斤的糯米，擠好之後的果粹約為４５８ｇ，因為早上起來還沒吃早餐的關係，所以沒力氣繼續擠，所以擠到這樣就放棄了
把２００ｇ的水放入炒菜鍋中，大火煮開，放入黑糖２００ｇ、二號砂糖１００ｇ，把糖煮溶之後，把粿粹捏成小扁塊丟入鍋中煮熟
之後中火把水慢慢收乾，轉小火，拿一把筷子，用粗的那頭像搗麻糬一樣把成塊煮熟的粿粹搗成一大塊
等到所有的粿粹都變成一大塊之後，就可以熄火，放入舖好玻璃紙並抹上油的容器中
年糕完成
配方是自己試出來的
因為想說反正也是要加水煮，所以粿粹沒有捏很乾，但是相反的，水量就少一點
水量可以自行斟酌
還有就是，水煮開，糖也煮溶之後，可以先把約半量的糖水撈起，放入粿粹煮熟，然後再一邊攪拌一邊分次加入糖水
這樣比較容易搗，不會感覺在煮麻糬湯一樣
在攪拌麻糬的時候可以酌量倒點油，這樣比較不會黏鍋，而且麻糬也會比較Ｑ、色澤比較漂亮
糖的份量也是我自己胡亂加的，自己愛加什麼糖就用什麼糖沒關係
昨天試了網路上的配方
一斤糯米配一斤糖，蒸出來的無法結塊，而且甜到一個噁心的地步
所以我想糖的份量應該是要跟粿粹配，而不是跟生米配
最後就是，黏在鍋子上的年糕也不用刷了，拿湯匙、叉子或筷子給小孩，他們很快就會幫忙清乾淨，媽媽也省的弄點心給他們吃了
晚點要來試糯米配蓬萊米的配方，報上說客家年糕是這樣做的，做出來的會更Ｑ，希望會成功
網路上很多配方都是直接用糯米粉，但是我覺得這樣不夠有＂手工＂的味道，所以找到了用糯米做的方法，自己斟酌配方，剛剛終於完成了黑糖年糕
一斤的糯米洗好泡水，其實泡約兩、三個小時就夠，但是因為我家沒有Ｖｉｔａｍａｘ，所以我是泡隔夜
之後用果汁機打碎，打越碎越好，打到摸不出顆粒為最佳狀態
打好的糯米漿放入擠豆漿的袋子裡，用力擠，就像做豆漿一樣。不同的是，做年糕要的不是汁液，而是要擠乾的粿粹
一斤的糯米，擠好之後的果粹約為４５８ｇ，因為早上起來還沒吃早餐的關係，所以沒力氣繼續擠，所以擠到這樣就放棄了
把２００ｇ的水放入炒菜鍋中，大火煮開，放入黑糖２００ｇ、二號砂糖１００ｇ，把糖煮溶之後，把粿粹捏成小扁塊丟入鍋中煮熟
之後中火把水慢慢收乾，轉小火，拿一把筷子，用粗的那頭像搗麻糬一樣把成塊煮熟的粿粹搗成一大塊
等到所有的粿粹都變成一大塊之後，就可以熄火，放入舖好玻璃紙並抹上油的容器中
年糕完成
配方是自己試出來的
因為想說反正也是要加水煮，所以粿粹沒有捏很乾，但是相反的，水量就少一點
水量可以自行斟酌
還有就是，水煮開，糖也煮溶之後，可以先把約半量的糖水撈起，放入粿粹煮熟，然後再一邊攪拌一邊分次加入糖水
這樣比較容易搗，不會感覺在煮麻糬湯一樣
在攪拌麻糬的時候可以酌量倒點油，這樣比較不會黏鍋，而且麻糬也會比較Ｑ、色澤比較漂亮
糖的份量也是我自己胡亂加的，自己愛加什麼糖就用什麼糖沒關係
昨天試了網路上的配方
一斤糯米配一斤糖，蒸出來的無法結塊，而且甜到一個噁心的地步
所以我想糖的份量應該是要跟粿粹配，而不是跟生米配
最後就是，黏在鍋子上的年糕也不用刷了，拿湯匙、叉子或筷子給小孩，他們很快就會幫忙清乾淨，媽媽也省的弄點心給他們吃了
晚點要來試糯米配蓬萊米的配方，報上說客家年糕是這樣做的，做出來的會更Ｑ，希望會成功
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