今天中午的便當是軟式法國麵包，配上鮪魚抹醬跟蛋沙拉醬

說到軟式法國麵包，我覺得他根本就是一般餐包，軟是很軟啦，可是跟＂法國＂一點關係也沒有




還是應該買法國麵包專用粉來試試看



鮪魚醬做法很簡單

鮪魚罐頭買那種肉比較細的，加上卡夫菲力奶油乳酪抹醬、少許鹽巴和胡椒粉，用力給他攪拌就好了

卡夫菲力奶油乳酪抹醬一開始先加入一湯匙，然後看狀況酌量增加，沒有一定的比例跟份量，全看自己口味喜好




蛋沙拉也很簡單

煮水煮蛋

煮好之後，先取出蛋黃，加入一大匙美乃茲，攪拌成糊狀

之後加入切成小丁的蛋白，鹽、胡椒粉，攪拌均勻就可以了





水壺裝的是奶茶



我覺得這個茶喝起來沒有Ｔｗｉｎｉｎｇｓ的ｃｌａｓｓｉｃｓ伯爵茶包好喝耶，不知道是我的味蕾習慣了廉價的東西，還是他真的是沒那麼好喝






美乃茲做法

一個室溫蛋黃加上一小匙白醋，少許鹽巴、胡椒粉、糖，奮力攪拌

攪拌的越均勻越好，根據食譜上說，這樣乳化效果會比較好，還有就是之後的成品會比較細緻

最後緩慢、分次加入１２０ｃｃ～１５０ｃｃ的沙拉油，攪拌均勻就完成了

＊蛋一定要室溫
因為蛋黃所含的卵磷脂在１８度上下乳化作用比較強，低於１０度以下乳化作用則比較弱。

＊不可使用金屬容器


＊油要最後放，否則蛋無法乳化
因為油跟醋是無法混合的，即使勉強混合也會馬上油水分離，所以油要最後放
arrow
arrow
    全站熱搜

    joe6264 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄